レトルト食品入門
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レトルト食品入門
(食品知識ミニブックスシリーズ)
日本食糧新聞社, 2001.3
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レトルト ショクヒン ニュウモン
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内容説明・目次
目次
- 1 レトルト食品とは
- 2 レトルト食品の生産と流通
- 3 レトルト食品と微生物
- 4 レトルト食品の包装システムと殺菌システム
- 5 レトルト食品用包装材料
- 6 レトルト食品の製造技術と品質管理
- 7 レトルト食品の栄養と品質変化
- 8 レトルト食品の製造実例
- 9 表示と関連法規
- 10 レトルト食品の産業構造、業界シェア
「BOOKデータベース」 より