焼肉は好きですか?
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焼肉は好きですか?
（新潮選書）
新潮社, 2001.7
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ヤキニク ワ スキ デスカ
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Description and Table of Contents
Description
人の食べているものは、偶然に出来上がったものではない。生活の中から知恵を積み重ねてつくられてきた文化であり、よく見れば科学的にも素晴らしい価値を見出すこともできよう。おいしい焼肉料理が、どのような歴史的背景と価値を持っているかを、ぜひ知っていただきたい。料理人の方々も、食べる人も焼肉の席のかたわらに置いて、楽しく利用できる一冊。
Table of Contents
- 肉・各種と薬念（ユッケ；ロース ほか）
- 漬物とつまみ（白菜キムチ；カットゥギ ほか）
- スープと鍋（ワカメスープ；ユッケジャンとテグタン ほか）
- 飯と麺（ピビンパプ；クッパ ほか）
- 酒と塩辛（焼酎（焼酒）；マッコルリ、清酒 ほか）
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