豆腐・納豆
著者
書誌事項
豆腐・納豆
（食で総合学習 : みんなで調べて作って食べよう!, 4）
金の星社, 2001.3
- タイトル読み
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トウフ ナットウ
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注記
索引あり
監修: 和光鶴川小学校
内容説明・目次
内容説明
原料の大豆は「畑のお肉」といわれるほど、栄養が豊富にあります。わたしたちの食べ物には、大豆がたくさん使われています。大豆は、形をかえることでおいしさをまし、そのすぐれた栄養を人の体の中にとりこまれやすくしていきます。豆腐は、もともと大豆からできていることがわからないほど、形をかえています。大豆がどうかわって豆腐になっていくのか、作っていく中で、ていねいに理解させたいと思いました。納豆は、「糸をひき、ネバネバする」という独特の変化をします。その変化によって、栄養をましていきます。大豆に納豆菌をいれ、保温するだけでできあがる不思議な納豆を、自分たちの手で作る学習をとおして、その「作られ方」や「優秀さ」を知ってほしいと思いました。
目次
- １ 豆腐と納豆を調べよう！（豆腐の種類；納豆の種類；世界の豆腐と納豆；豆腐のひみつ；豆腐の栄養；納豆のひみつ；納豆菌の働き；大豆のひみつ）
- ２ 豆腐と納豆を作ろう！（豆腐を作ってみよう！；おからもおいしく食べよう！；納豆を作ってみよう！；こんな食べ方もあるよ！；実践校紹介—和光鶴川小学校（本物の豆腐を手作りしてみよう；納豆の味とネバネバを作り出してみよう））
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