食中毒

Author(s)

• 荒川, 修 アラカワ, オサム

Bibliographic Information

食中毒

荒川修 [ほか] 執筆

（食品安全性セミナー / 細貝祐太郎, 松本昌雄監修, 1）

中央法規出版, 2001.9

Title Transcription

ショクチュウドク

Note

その他の執筆者: 伊藤武, 井部明広, 植村興, 斉藤和夫, 西島基弘, 野口玉雄, 廣末トシ子, 細貝祐太郎, 松本昌雄

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

食中毒はなぜ起こるのか。どう防ぐのか。新興・再興微生物の登場や相次ぐ大規模事件で関心が高まる食中毒。その発生状況から、原因となる細菌などの性状、予防法まで、幅広く基礎知識を解説する。

Table of Contents

• 食中毒の発生状況
• 微生物による食中毒
• 自然毒食中毒（動物性食中毒；植物性食中毒）
• アレルギー様食中毒
• 化学性食中毒
• 細菌性食中毒の予防

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Details

• NCID: BA53451318
• ISBN:
  • 4805821213
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 297p, 図版 [4] p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 食中毒
• Parent Bibliography ID:
  • BA53208488