ケーキの世界

Author(s)

• 村山, なおこ ムラヤマ, ナオコ

Bibliographic Information

ケーキの世界

村山なおこ著

（集英社新書, 0108H）

集英社, 2001.9

Title Transcription

ケーキ ノ セカイ

Note

参考文献: p221

Description and Table of Contents

Description

１９９０年の「ティラミス」ブーム以来、ケーキは単なる「甘いもの」という存在をこえ、菓子店やパティシェ（菓子職人）個人に人々の注目が集まるようになっている。菓子ブームやバレンタイン・デーの変遷、日本の洋菓子の発展史、そして、おいしい店の探し方、各国ケーキ図鑑まで…「プロの食べ手」を自負する著者が、多彩な広がりを見せる日本のケーキ文化を分析する“ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴケーキ”本。

Table of Contents

• 第１章　菓子ブームの裏事情
• 第２章　日本の洋菓子のルーツ（南蛮菓子は今も生きている；洋菓子の息吹は明治維新から　ほか）
• 第３章　もっとおいしく菓子を味わうために（おいしい菓子店を見つけるヒント；素材を知る　ほか）
• 第４章　世界のケーキ図鑑（フランス菓子；イタリア菓子　ほか）

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Details

• NCID: BA53595919
• ISBN:
  • 4087201082
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 221p, 図版2枚
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.65
• Subject Headings:
  • BSH : 菓子
• Parent Bibliography ID:
  • BA44476690