ケーキの世界
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ケーキの世界
（集英社新書, 0108H）
集英社, 2001.9
- タイトル読み
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ケーキ ノ セカイ
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注記
参考文献: p221
内容説明・目次
内容説明
１９９０年の「ティラミス」ブーム以来、ケーキは単なる「甘いもの」という存在をこえ、菓子店やパティシェ（菓子職人）個人に人々の注目が集まるようになっている。菓子ブームやバレンタイン・デーの変遷、日本の洋菓子の発展史、そして、おいしい店の探し方、各国ケーキ図鑑まで…「プロの食べ手」を自負する著者が、多彩な広がりを見せる日本のケーキ文化を分析する“ＡＬＬ ＡＢＯＵＴケーキ”本。
目次
- 第１章 菓子ブームの裏事情
- 第２章 日本の洋菓子のルーツ（南蛮菓子は今も生きている；洋菓子の息吹は明治維新から ほか）
- 第３章 もっとおいしく菓子を味わうために（おいしい菓子店を見つけるヒント；素材を知る ほか）
- 第４章 世界のケーキ図鑑（フランス菓子；イタリア菓子 ほか）
「BOOKデータベース」 より