破滅の淵の裸の王様 : 狂った食の実態を暴く
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破滅の淵の裸の王様 : 狂った食の実態を暴く
文芸社, 2001.5
- タイトル読み
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ハメツ ノ フチ ノ ハダカ ノ オウサマ : クルッタ ショク ノ ジッタイ オ アバク
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内容説明・目次
内容説明
虚構のおいしさが蔓延する日本。薬漬けの食べ物、バカげた製造法、無駄だらけの流通機構、浅はかな調理法。フランス菓子界の鬼才が食の現状に問題提起。
目次
- 第１章 日本人の食に関する定説は真実なのか
- 第２章 日本人の狂った嗜好
- 第３章 おいしさの背景
- 第４章 おいしさを求める
- 第５章 狂った農業、腐った流通機構
- 第６章 栄養素の欠如した食べ物と日本人の未来
- 第７章 私を築いてくれた出会い
「BOOKデータベース」 より