美味い果実酒・効く薬用酒150種 : ノンシュガーで作るホームメイド・リキュール
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美味い果実酒・効く薬用酒150種 : ノンシュガーで作るホームメイド・リキュール
池田書店, 2001.7
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美味い果実酒・効く薬用酒
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ウマイ カジツシュ キク ヤクヨウシュ 150シュ : ノンシュガー デ ツクル ホームメイド リキュール
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Description and Table of Contents
Description
素材本来の味と香りを引き出すために、砂糖やはちみつなどの甘味用材料は一切使わず、素材とホワイトリカーだけで手作りする方法を詳細に解説。素材の選び方、漬け込み時期、分量の目安など、失敗しない作り方の手順とコツを写真とイラストでやさしく解説。熟成のプロセス（リキュールの色の変化など）を段階を追ってカラー写真で収録、見てわかるように構成。熟成したリキュールを使って作るカクテル、漬け込んだ素材を利用したジャム、タレ、調味料など、オリジナルグルメ作品の作り方も紹介。索引を兼ねた素材一覧表を設け、漬け込み時期、分量、効能、薬効などがひと目で素早く検索できるように配慮。
Table of Contents
- 果実酒（ウメ；アケビ ほか）
- 花・ハーブ酒（カーネーション；キク ほか）
- 漢方酒（アカトウガラシ；ウイキョウ ほか）
- お茶・種実酒等（キクチャ；コウチャ（紅茶） ほか）
- ヘルシー・ホームメイドカクテル（カクテルを作る際の注意点；ブラッディマリー ほか）
- ヘルシー・ホームメイド応用メニュー（スグリの実を使ったジャム；キンモクセイのリキュールを使ったデザート ほか）
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