油化学便覧 : 脂質・界面活性剤
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書誌事項
油化学便覧 : 脂質・界面活性剤
丸善, 2001.11
第4版
- タイトル別名
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The handbook of oil chemistry : lipids and surfactants
油化学便覧 : 脂質界面活性剤
油脂化学便覧
- タイトル読み
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ユカガク ベンラン : シシツ カイメン カッセイザイ
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注記
「油脂化学便覧」 (第3版, 1990年刊) の改題改訂
文献: 節末および項末
編集委員長: 菊川清見
内容説明・目次
目次
- １ 脂質の構造と分布
- ２ 脂質の機能と代謝
- ３ 油脂物質の基本物性
- ４ 油脂（脂質）関連の試験、分析法
- ５ 油脂および脂肪酸の分別と化学反応
- ６ 油脂資源とバイオテクノロジー
- ７ 界面活性剤
- ８ 油脂、界面活性剤などの用途
「BOOKデータベース」 より