食品大百科事典

Author(s)

• 食品総合研究所 ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ

Bibliographic Information

食品大百科事典

食品総合研究所編集

朝倉書店, 2001.11

Title Transcription

ショクヒン ダイヒャッカ ジテン

Note

文献: 各節末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食品素材
• ２　一般成分
• ３　加工食品
• ４　分析・評価
• ５　食品の生理機能
• ６　安全性・品質保全
• ７　流通技術
• ８　バイオテクノロジー
• ９　加工・調理
• １０　食生活
• １１　規格

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• NCID: BA54549134
• ISBN:
  • 4254430787
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xxi, 1045p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品 -- 便覧
  • BSH : 食品工業 -- 便覧