水産物の安全性 : 生鮮品から加工食品まで

著者

• 牧之段, 保夫 マキノダン, ヤスオ
• 坂口, 守彦 サカグチ, モリヒコ

書誌事項

水産物の安全性 : 生鮮品から加工食品まで

牧之段保夫, 坂口守彦編

恒星社厚生閣, 2001.11

タイトル読み

スイサンブツ ノ アンゼンセイ : セイセンヒン カラ カコウ ショクヒン マデ

内容説明・目次

目次

• 水産物：その利用法
• 沿岸魚介類の安全性—環境汚染と魚介類
• 養殖魚の安全性
• 輸入魚介類の安全性
• 魚介類の寄生虫
• 水産加工食品の衛生・品質管理（ＨＡＣＣＰ方式）
• 水産加工食品の異物混入対策
• 水産ねり製品の安全性
• 缶詰の安全性
• 惣菜の安全性
• 冷凍食品の安全性
• 水産加工食品中の有害微生物の検出

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA54746215
• ISBN:
  • 4769909578
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 10, 257p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 667
  • NDC9 : 667
• 件名:
  • BSH : 水産物
  • BSH : 食品衛生