給食管理・栄養指導論・公衆栄養学
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給食管理・栄養指導論・公衆栄養学
（管理栄養士国家試験対策シリーズ, . これであなたも管理栄養士 / 管理栄養士国家試験21委員会編||コレ デ アナタ モ カンリ エイヨウシ ; 4）
講談社, 2001.12
- タイトル読み
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キュウショク カンリ エイヨウ シドウロン コウシュウ エイヨウガク
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内容説明・目次
内容説明
１項目ごとに見開きの簡潔で見やすい構成。ポイントを追ってステップアップ。出題頻度の高い項目はもれなく収載。暗記に便利なチェックシート付。
目次
- 給食管理（集団給食関係法規—管理栄養士、栄養士配置基準；集団給食関係法規—栄養指導員の職務；経営管理—経営組織、計数管理、経営計画、原価管理、労務管理 ほか）
- 栄養指導論（栄養指導の概念；栄養指導の沿革；今後における栄養指導—食生活指針 ほか）
- 公衆栄養学（栄養行政—国の栄養行政；栄養行政—都道府県と市町村；公衆栄養活動（栄養行政）の歴史 ほか）
「BOOKデータベース」 より