こだわり食材&買える店 : 家でシェフする プロ御用達の食材が見つかる厳選75店
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こだわり食材&買える店 : 家でシェフする プロ御用達の食材が見つかる厳選75店
新星出版社, 2001.12
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コダワリ ショクザイ アンド カエル ミセ : ウチ デ シェフ スル : プロ ゴヨウタシ ノ ショクザイ ガ ミツカル ゲンセン 75テン
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Description and Table of Contents
Description
本書では、本格的な料理を作る上で必要だと思われる食材と入手可能な店を、できる限り見つけだして取材。なかには、いままで知る人ぞ知る存在だったプロの料理人が通う卸売業者も含まれている。
Table of Contents
- 肉・加工品店
- 鮮魚・魚介類店
- 青果店
- 調味料・保存食品店
- チーズショップ
- ワインショップ・ビール専門店
- 一度はのぞいてみたい店
- 総合食材店・スーパー
- こだわり食材を使ってヴァレオさんに習うイタリアン
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