チーズ・その伝統と背景

著者

• 泉, 圭一郎 イズミ, ケイイチロウ

書誌事項

チーズ・その伝統と背景

泉圭一郎著

サイエンティスト社, 2002.1

タイトル読み

チーズ ソノ デントウ ト ハイケイ

注記

索引: p447-450

内容説明・目次

目次

• 第１章　フレッシュ・チーズ
• 第２章　軟らかめの、表皮が白カビのチーズ
• 第３章　軟らかめの、表皮を洗うチーズ
• 第４章　半硬質チーズ
• 第５章　硬質チーズ
• 第６章　超硬質チーズ
• 第７章　ブルー・チーズ
• 第８章　ヤギ乳のチーズ

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA55459489
• ISBN:
  • 4914903881
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 450p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.18
  • NDC9 : 648.18
• 件名:
  • NDLSH : チーズ