ウー・ウェンの北京小麦粉料理
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ウー・ウェンの北京小麦粉料理
高橋書店, 2001.11
- Other Title
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Beijing mianshi
ウーウェンの北京小麦粉料理
北京小麦粉料理 : ウー・ウェンの
北京面食
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ウー・ウェン ノ ペキン コムギコ リョウリ
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その他のタイトルはブックジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全６４品のつくりかたの本。
Table of Contents
- 水、ぬるま湯、熱湯でこねる生地（水でこねる生地；ぬるま湯でこねる生地；熱湯でこねる生地）
- 発酵生地
- 水と油でこねる生地
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