女将(おかみ)の評判おにぎり : How to onigiri
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女将(おかみ)の評判おにぎり : How to onigiri
（Cooking & homemade, . 遊び尽くし||アソビ ズクシ）
創森社, 2001.11
- タイトル読み
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オカミ ノ ヒョウバン オニギリ : How to onigiri
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内容説明・目次
内容説明
横浜の元町にて料理屋「元町 梅林」を営んで約３０年。お店の歴史と同じ年月、毎日毎日たくさんのおにぎりを握ってきました。旬の食材を生かしたコース料理の「締め」のごはんとして、おにぎりをお出ししているからです。おにぎりには「夢」があります。今日も明日もあさっても真心、遊び心で満足していただけるおにぎりを握り続けます。
目次
- 第１章 おにぎり道のセオリー（おにぎりの形いろいろ；ごはん・塩・海苔 ほか）
- 第２章 定番おにぎりの底力（梅ガツオおにぎり；応用・トビウオの梅あえおにぎり ほか）
- 第３章 絶品おにぎりの競演（マグロ中落ち甘辛煮おにぎり；ウナギ蒲焼きおにぎり ほか）
- 第４章 傑作おにぎりの変幻自在（爆弾おにぎり；チーズおかかおにぎり ほか）
- 第５章 今日もおにぎり日和（おにぎりづくりに明け暮れて；「元町梅林」とおにぎり ほか）
「BOOKデータベース」 より
