食卓の生化学

著者

• 三浦, 義彰 ミウラ, ヨシアキ
• 小野, 直美 オノ, ナオミ
• 橋本, 洋子 ハシモト, ヨウコ

書誌事項

食卓の生化学

三浦義彰, 小野直美, 橋本洋子著

医歯薬出版, 2002.2

タイトル別名

Culinary biochemistry

Syokutaku-no seikagaku

タイトル読み

ショクタク ノ セイカガク

注記

欧文タイトルは標題紙裏による

内容説明・目次

目次

• 砂糖物語
• 食物繊維
• ｎ‐３不飽和脂肪酸
• 抗酸化ビタミン
• 食品中のプリン化合物と高尿酸血症
• 鉄欠乏性貧血—まだ鉄は足りない
• 高血圧症では食塩が悪者にされている
• 骨粗鬆症
• 肥満の分子生物学入門
• 筋肉をつくる食事
• 癌予防を考える食生活
• 高齢者の食事
• 現代人の食べ物—患者さんの食事への質問に備えて

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA55772312
• ISBN:
  • 9784263201664
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 157p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 食生活