Pulsed electric fields in food processing : fundamental aspects and applications

著者

• Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
• Zhang, Q. Howard
• Tabilo-Munizaga, Gipsy

書誌事項

Pulsed electric fields in food processing : fundamental aspects and applications

edited by Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Q. Howard Zhang ; associate editor, Gipsy Tabilo-Munizaga

（Food preservation technology series）

Technomic Pub., c2001

注記

Includes bibliographical references and index

• NII書誌ID(NCID): BA56086900
• ISBN:
  • 1566767830
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Lancaster, Pa.
• ページ数/冊数: xxi, 268 p.
• 大きさ: 24 cm
• 親書誌ID:
  • BA56086897