Chemical & functional properties of food proteins

著者

• Sikorski, Zdzisław E.

書誌事項

Chemical & functional properties of food proteins

edited by Zdzisław E. Sikorski

（Chemical and functional properties of food components series）

Technomic Pub. Co., c2001

注記

LCCN:2001088344

Includes bibliographical references and index

• NII書誌ID(NCID): BA56136554
• ISBN:
  • 1566769604
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Lancaster, Pa.
• ページ数/冊数: xiv, 490 p.
• 大きさ: 24 cm
• 親書誌ID:
  • BA56136532