茶の機能 : 生体機能の新たな可能性
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書誌事項
茶の機能 : 生体機能の新たな可能性
学会出版センター, 2002.3
- タイトル別名
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Health science of tea : new possibility for physiological function
- タイトル読み
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チャ ノ キノウ : セイタイ キノウ ノ アラタナ カノウセイ
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注記
その他の編者: 小國伊太郎, 伊勢村護, 杉山公男, 山本(前田)万里
内容説明・目次
目次
- １ 茶の科学研究小史—効用の故事と化学史の視点から
- ２ 茶の種類と製造法
- ３ 茶の化学
- ４ 茶カテキンの体内吸収と代謝
- ５ 茶カテキンの抗酸化作用
- ６ 茶の疾病予防機能
- ７ 茶の生活関連機能
- ８ 茶の特殊成分の機能
- ９ 茶の多用途利用
- １０ 茶の生産・需要の動向
- １１ 茶の機能研究の将来展望
「BOOKデータベース」 より