なにわ大阪の伝統野菜
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なにわ大阪の伝統野菜
農山漁村文化協会, 2002.3
- タイトル読み
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ナニワ オオサカ ノ デントウ ヤサイ
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注記
参考文献: p264-267
内容説明・目次
内容説明
本書では「なにわ大阪の野菜」として二十三品目を取り上げ、来歴・栽培・生産の特徴と調理・消費などを一体として詳しく解説しましたが、それと並んで中世、近世、明治・大正・昭和に至る大阪の時代背景および取引・流通や野菜生産が立地した要因や産地移動まで力点を置いて記述してあります。
目次
- 第１章 なにわ大阪伝統野菜のあらまし（今なぜ大阪の伝統野菜なのか；大阪の伝統野菜とはなにか；「大阪の食い倒れ」の背景と意味 ほか）
- 第２章 なにわ大阪伝統野菜の数々（ダイコン；カブ；ゴボウ ほか）
- 第３章 なにわ大阪伝統野菜の流通（古代・中世・近世から明治期の野菜の流通；戦前・戦後の大阪野菜の流通；大阪伝統野菜の再評価と今後）
「BOOKデータベース」 より
