やさしくできるひとりそば打ち
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やさしくできるひとりそば打ち
合同出版, 2002.1
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ヤサシク デキル ヒトリ ソバウチ
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Description and Table of Contents
Description
学校の授業で家庭で、いま人気の手打ちそば。ただし上手に打つには熟達した技が必要だった。そこで考案されたのが、１００グラムのそば粉でそばを打つ「ひとりそば打ち」。専用の「のし板」を使えば、初心者でも気軽にそば打ちを楽しめるようになった。「ひとりそば打ち」なら熟練した職人でも難しいとされる「十割そば」も比較的簡単に打てる。「そばは１度に４００〜５００グラム打つ」という、そば打ちの常識を根底から覆した注目の書。
Table of Contents
- １ そば打ちの基本（ひとり分のそばを打つ；材料を用意する ほか）
- ２ こだわりのそば打ち（そば道具にこだわる；そば粉にこだわる ほか）
- ３ そばの栄養と健康
- ４ そばおもしろミニミニＱ＆Ａ
- ５ 「そば打ち体験」をベースにした教育活動（教材としてのそば打ち；ソバの栽培 ほか）
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