料理上手のコツ : 知っているのといないとでは大違い
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料理上手のコツ : 知っているのといないとでは大違い
大和書房, 2001.12
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リョウリ ジョウズ ノ コツ : シッテ イル ノト イナイ ト デワ オオチガイ
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Description and Table of Contents
Description
全部、大事なことばかり。カツ代さんならではの知恵がいっぱい。今日からすぐにおいしく作れる画期的な本！ここをちょっとこうすれば、素晴らしくアカ抜けた味になったり、どうしてこんなにおいしくなるの？という仕上がりになったりする、そんなコツだけをびっちり２００紹介。
Table of Contents
- １ 切る・ゆでる・もどす・だしをとる下ごしらえのコツ３２
- ２ キチンと理解すると手早くできる知っておきたい料理のことば４５
- ３ おいしく食べるためのちょっとしたコツ３９
- ４ 調味料・香辛料・常備品を上手に使いこなすコツ２１
- ５ 知っていると食卓がグンとゆたかになる基礎知識３４
- ６ 今さら誰にも聞けないソボクな疑問２９
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