料理上手のコツ : 知っているのといないとでは大違い
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料理上手のコツ : 知っているのといないとでは大違い
大和書房, 2001.12
- タイトル読み
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リョウリ ジョウズ ノ コツ : シッテ イル ノト イナイ ト デワ オオチガイ
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内容説明・目次
内容説明
全部、大事なことばかり。カツ代さんならではの知恵がいっぱい。今日からすぐにおいしく作れる画期的な本!ここをちょっとこうすれば、素晴らしくアカ抜けた味になったり、どうしてこんなにおいしくなるの?という仕上がりになったりする、そんなコツだけをびっちり200紹介。
目次
- 1 切る・ゆでる・もどす・だしをとる下ごしらえのコツ32
- 2 キチンと理解すると手早くできる知っておきたい料理のことば45
- 3 おいしく食べるためのちょっとしたコツ39
- 4 調味料・香辛料・常備品を上手に使いこなすコツ21
- 5 知っていると食卓がグンとゆたかになる基礎知識34
- 6 今さら誰にも聞けないソボクな疑問29
「BOOKデータベース」 より