帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書

著者

• 村上, 信夫 ムラカミ, ノブオ

書誌事項

帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書

村上信夫著

日本経済新聞社, 2002.4

タイトル読み

テイコク ホテル チュウボウ モノガタリ : ワタクシ ノ リレキショ

内容説明・目次

内容説明

誰もが憧れる帝国ホテルの極上フランス料理。そこに隠された人間ドラマを名料理人が語る。料理ファン必読。貴重な写真を多数収録。

目次

• はじめに—人生はフルコース
• １　十二歳の旅立ち
• ２　元気な小僧、調理場に立つ
• ３　日本一の調理場へ
• ４　戦場のカレーライス
• ５　料理人として再出発
• ６　至高の味をパリで学ぶ
• ７　料理長は大忙し
• ８　帝国ホテルの味を守って
• 終わりに—夢持ち続けて

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA56569686
• ISBN:
  • 4532164141
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 236p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 289.1
  • NDC9 : 289.1
• 件名:
  • BSH : 村上, 信夫