帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書
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帝国ホテル厨房物語 : 私の履歴書
日本経済新聞社, 2002.4
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テイコク ホテル チュウボウ モノガタリ : ワタクシ ノ リレキショ
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Description and Table of Contents
Description
誰もが憧れる帝国ホテルの極上フランス料理。そこに隠された人間ドラマを名料理人が語る。料理ファン必読。貴重な写真を多数収録。
Table of Contents
- はじめに—人生はフルコース
- １ 十二歳の旅立ち
- ２ 元気な小僧、調理場に立つ
- ３ 日本一の調理場へ
- ４ 戦場のカレーライス
- ５ 料理人として再出発
- ６ 至高の味をパリで学ぶ
- ７ 料理長は大忙し
- ８ 帝国ホテルの味を守って
- 終わりに—夢持ち続けて
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