「味つけサシスセソ」の科学

Author(s)

• 別冊宝島編集部 ベッサツ タカラジマ ヘンシュウブ

Bibliographic Information

「味つけサシスセソ」の科学

別冊宝島編集部編

（宝島社新書）

宝島社, 2002.2

Title Transcription

アジツケ サシスセソ ノ カガク

Description and Table of Contents

Description

「おいしい料理のコツ」にはワケがある。

Table of Contents

• 第１章　「炒める／焼く」コツを科学する！
• 第２章　「揚げる」コツを科学する！
• 第３章　「煮る／蒸す」コツを科学する！
• 第４章　「電子レンジ」の謎を科学する！
• 第５章　「砂糖／塩／酢」の謎を科学する！
• 第６章　「しょうゆ／みそ／だし／みりん」の謎を科学する！

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Details

• NCID: BA5657615X
• ISBN:
  • 479662595X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 222p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BA43422765