エル・ブジ至極のレシピ集 : 世界を席巻するスペイン料理界の至宝
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エル・ブジ至極のレシピ集 : 世界を席巻するスペイン料理界の至宝
（世界最高のレストラン, スペイン編）
日本文芸社, [2000.3]
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エル ブジ シゴク ノ レシピシュウ : セカイ オ セッケンスル スペイン リョウリカイ ノ シホウ
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フェラン・アドリア監修
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 「エル・ブジ」への招待（モンジョイ入江のペルセーベス；トリュフのジュースを添えたトウモロコシのムース ほか）
- サラダとスープ（セップとアーティチョーク入りトゥロンのスープ；赤いオレンジのエスプーマとトマトのシャーベット ほか）
- 肉と魚（作り直したエスパルデーニャス；アサリのグリーンソース ほか）
- デザート（フルーツのガスパッチョ；クレマ・カタラナの泡仕立て ほか）
- シンプルクッキング（オニオン・ヌーボーとブリーチーズのパイ；アンチョビーと新鮮なトマトを添えたフレッシュチーズ ほか）
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