「美味い」とは何か : 料理の哲学

Author(s)

• 数江, 瓢鮎子 カズエ, ヒョウネンシ

Bibliographic Information

「美味い」とは何か : 料理の哲学

数江瓢鮎子著

恒文社21 , 恒文社 (発売), 2002.5

Other Title

美味いとは何か : 料理の哲学

Title Transcription

「ウマイ」トワ ナニカ : リョウリ ノ テツガク

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 味の探究
• 味の形而上学
• 料理は芸術
• 板前料理というもの
• 料理の生まれと育ち
• 懐石料理のこと
• 日本料理の基本
• 日本料理をダメにした三悪
• 蕎麦とすしと麺と
• 異色の料理人たち
• 美酒佳肴
• 味は不思議

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Details

• NCID: BA56845706
• ISBN:
  • 4770410662
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京,東京
• Pages/Volumes: 182p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.04
  • NDC9 : 596.04
• Subject Headings:
  • BSH : 料理