「アロマフレスカ」のパスタブック : 予約のとりにくいイタリア料理店のシェフが、プロの手のうちを明かす
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「アロマフレスカ」のパスタブック : 予約のとりにくいイタリア料理店のシェフが、プロの手のうちを明かす
（講談社のお料理BOOK）
講談社, 2001.6
- タイトル読み
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アロマ フレスカ ノ パスタ ブック : ヨヤク ノ トリニクイ イタリア リョウリテン ノ シェフ ガ プロ ノ テ ノ ウチ オ アカス
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内容説明・目次
内容説明
「アロマフレスカ」のパスタは、どうしてあんなにおいしいんだろう。あの味の秘密を知りたい！そう思うのは食いしん坊の証拠です。人気のイタリアンシェフ、原田慎次をナビゲーターに、パスタをきわめてみませんか？ほんの１つか２つでもおいしいコツを覚えたら、きっとあなたの作るパスタの味は驚くほど変わるはずです。
目次
- １ まかないパスタ（帆立てとトレビスのパスタ；白魚と山菜のセモリナ粉フリット ほか）
- ２ ごちそうパスタ（わたりがにのスパゲティ；白身魚のカルパッチョ ほか）
- ３ シンプルパスタ（そら豆のパスタ；たこのレア仕立て ほか）
- ４ 手打ちパスタ（パスタマシーンがなくても作れる卵生地；パスタマシーンを使って作る基本生地 ほか）
「BOOKデータベース」 より