要説食品学各論
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書誌事項
要説食品学各論
建帛社, 2002.1
改訂
- タイトル別名
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食品学各論 : 要説
改訂要説食品学各論
- タイトル読み
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ヨウセツ ショクヒンガク カクロン
並立書誌 全1件
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要説食品学各論 / 箕口重義責任編集 ; 平宏和[ほか]著
BN1431343X
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要説食品学各論 / 箕口重義責任編集 ; 平宏和[ほか]著
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注記
その他の著者: 平春枝, 浅野勉, 廣田才之ほか
参考図書: p255-256
索引: p257-263
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品の分類と食品成分表
- 第２章 日本人の食生活パターンとわが国の食料の需給・流通
- 第３章 植物性食品
- 第４章 動物性食品
- 第５章 油脂食品
- 第６章 発酵食品
- 第７章 調味料・香辛料・嗜好食品
- 第８章 新加工食品
「BOOKデータベース」 より
