食品学実験書

著者

• 菅原, 竜幸 スガハラ, タツユキ
• 青柳, 康夫 アオヤギ, ヤスオ
• 青木, 隆子 アオキ, タカコ

書誌事項

食品学実験書

菅原龍幸, 青柳康夫編著 ; 青木隆子 [ほか] 共著

建帛社, 2002.5

新版

タイトル別名

新版食品学実験書

タイトル読み

ショクヒンガク ジッケンショ

注記

その他の著者: 石井裕子, 伊藤輝子, 春日敦子, 佐々木弘子

内容説明・目次

目次

• 第１章　基礎実験
• 第２章　食品成分の性質と変化
• 第３章　食品成分表策定に用いられている分析法
• 第４章　その他の成分分析法
• 第５章　食品の表示と品質検査

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA57092647
• ISBN:
  • 4767902606
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 226p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品化学 -- 実験