食品学実験書

Author(s)

• 菅原, 竜幸 スガハラ, タツユキ
• 青柳, 康夫 アオヤギ, ヤスオ
• 青木, 隆子 アオキ, タカコ

Bibliographic Information

食品学実験書

菅原龍幸, 青柳康夫編著 ; 青木隆子 [ほか] 共著

建帛社, 2002.5

新版

Other Title

新版食品学実験書

Title Transcription

ショクヒンガク ジッケンショ

Note

その他の著者: 石井裕子, 伊藤輝子, 春日敦子, 佐々木弘子

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　基礎実験
• 第２章　食品成分の性質と変化
• 第３章　食品成分表策定に用いられている分析法
• 第４章　その他の成分分析法
• 第５章　食品の表示と品質検査

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Details

• NCID: BA57092647
• ISBN:
  • 4767902606
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 226p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学 -- 実験