たのしい調理 : 基礎と実習

著者

• 水谷, 令子 ミズタニ, レイコ

書誌事項

たのしい調理 : 基礎と実習

水谷令子 [ほか] 著

医歯薬出版, 2002.1

第3版

タイトル読み

タノシイ チョウリ : キソ ト ジッシュウ

注記

その他の著者: 粟津原宏子, 成田美代, 南廣子, 森下比出子

内容説明・目次

内容説明

本書は、大学の家政学部、教育学部および短期大学の家政学科、生活学科などの学生を対象に、基礎的実習に重点をおいた調理実習書として編集したものである。

目次

• 第１章　序論
• 第２章　日本料理
• 第３章　西洋料理
• 第４章　中国料理
• 第５章　特別食
• 第６章　身近な食品の加工

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA57169388
• ISBN:
  • 4263702832
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 268p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理