パティシエ世界一 : 東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から
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パティシエ世界一 : 東京自由が丘「モンサンクレール」の厨房から
（光文社新書, 044）
光文社, 2002.5
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パティシエ セカイイチ : トウキョウ ジユウガオカ モンサンクレール ノ チュウボウ カラ
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Description and Table of Contents
Description
フランスの洋菓子コンクール「クープ・ド・モンド」個人優勝により、“パティシエ世界一”に輝いた辻口博啓がオーナー・パティシエを務める東京・自由が丘のパティスリー「モンサンクレール」。九八年の開店以来、“行列のできるケーキショップ”として、客を魅了し続けてきた「モンサンクレール」のケーキ、そして辻口の発想、技術、人柄に、前著『東京広尾アロマフレスカの厨房から』で、イタリアンの魅力を十二分に引き出した気鋭のライター浅妻千映子が、今回も迫る。
Table of Contents
- ショートケーキ
- シュークリームとプリン
- 焼き菓子
- ショコラ
- コンフィズリー
- ヴィエノワズリとトゥレトゥール
- モンサンクレールの栗
- ケーキいろいろ
- フランスの修業時代
- モンサンクレールの厨房
- 世界一のパティシエになる
- お菓子と夢
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