演習栄養教育・栄養指導
著者
書誌事項
演習栄養教育・栄養指導
医歯薬出版, 2002.2
第5版
- タイトル別名
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演習栄養指導
- タイトル読み
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エンシュウ エイヨウ キョウイク エイヨウ シドウ
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注記
「演習栄養指導」の改題
参考文献: p219-220
その他の著者: 城田知子, 永山育子, 矢野治江, 若原延子, 和田幸枝
第5版第3刷付 (別冊11p : 25cm) : 日本人の食事摂取基準(2005年版)
内容説明・目次
内容説明
１９９９（平成１１）年に「第六次改定日本人の栄養所要量—食事摂取基準」が策定され、続いて２０００（平成１２）年に「第六次改定日本人の栄養所要量—食事摂取基準—の活用」が発表された。さらに同年１１月「五訂日本食品標準成分表」も報告されるなど，栄養学に関する基本的な資料が相次いで公表された。一方、２００１（平成１３）年には栄養士法改正に伴うカリキュラム改正が行われ、今後の管理栄養士・栄養士教育の方向性が示された。本書は、栄養に関する情報が公開される都度、内容の補充・修正に努めてきたが、今回は、従来の修正に加え、公表された資料および活用の仕方の追加、新カリキュラムの趣旨および教育目標等を踏まえて、書名も『演習栄養教育・栄養指導』と改めた。
目次
- １ 演習栄養教育・栄養指導の基本概念
- ２ 栄養教育・栄養指導の基礎知識
- ３ 実態把握の方法
- ４ 医学的検査法
- ５ 栄養アセスメント
- ６ 栄養教育法
- ７ 食生活に関する情報の収集
- ８ 情報処理と栄養統計
- ９ 調査研究のまとめ方
「BOOKデータベース」 より