水産物の鮮度保持マニュアル

著者

• 流通システム研究センター リュウツウ システム ケンキュウ センター

書誌事項

水産物の鮮度保持マニュアル

流通システム研究センター編集

（季刊フレッシュフードシステム, 増刊号）

流通システム研究センター, 2002.6

タイトル読み

スイサンブツ ノ センド ホジ マニュアル

内容説明・目次

目次

• １　あらためて問われる水産物の安全性
• ２　水産物の生理と鮮度
• ３　流通段階別の鮮度管理の手順
• ４　水産物の各種鮮度保持技術
• ５　各種水産物の鮮度保持のポイント
• ６　水産物流通・加工施設の衛生管理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA57486631
• ISBN:
  • 489745137X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 74p
• 大きさ: 26cm
• 親書誌ID:
  • BA49813572