食品開発の進め方

著者

• 岩田, 直樹 イワタ, ナオキ

書誌事項

食品開発の進め方

岩田直樹著

幸書房, 2002.8

タイトル読み

ショクヒン カイハツ ノ ススメカタ

注記

引用文献: p213-215

内容説明・目次

内容説明

本書は、食品の新商品開発を公式化・理論化した数少ない名著である。

目次

• 人間とたべもの
• 新製品開発は何故必要か
• 新製品開発の企画
• 新製品の試作と工業化
• 食品開発の共通技術（加工食品の保存技術；包装技術）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA58313898
• ISBN:
  • 4782102119
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xix, 215p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.09
  • NDC9 : 588.09
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 製品計画