食品蛋白質の機能特性制御の分子構造論的基盤
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食品蛋白質の機能特性制御の分子構造論的基盤
[広瀬正明], 1999
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平成10年度-平成11年度科学研究費補助金基盤研究(B)(2)研究成果報告書
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ショクヒン タンパク シツ ノ キノウ トクセイ セイギョ ノ ブンシ コウゾウロン テキ キバン
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