ソムリエという仕事
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ソムリエという仕事
晶文社, 2002.9
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ソムリエ ト イウ シゴト
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内容説明・目次
内容説明
ワインの品種や銘柄を当てるのが仕事ではない。客の食べたいものに合わせて、どのワインを選ぶか、飲みたいワインにどんな料理をすすめるのか—「本物のサーヴィス」を提供するのがソムリエの仕事だ。１７年にわたってパリに暮らし、ワイン修業をつむなかで出会った７人のソムリエたち。この誇りあふれる素晴らしき食卓案内人をとおして、ソムリエという仕事の真価と意味、ワインと料理とサーヴィスで成り立つフランス料理の世界、店と客がおりなすレストラン文化の奥深さについて考えていく。華やかな食の世界を、陰で支える人たちから見つめた、もうひとつの食文化誌。
目次
- １ アルザスワインの大使—セルジュ・デュプス
- ２ 英国でいちばんのフランス人—ジェラール・バッセ
- ３ トゥール・ダルジャンの酒庫を守る—林秀樹
- ４ ワインを知る歓び—フィリップ・ブルギニヨン
- ５ ブドウ畑を駆け抜けて—マルレーヌ・ヴァンドラメリ
- ６ 完璧なサーヴィスを求めて—エリック・ボマール
- ７ 最後のマエストロ—ジョルジュ・ルプレ
「BOOKデータベース」 より
