京料理の迷宮 : 奥の奥まで味わう
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京料理の迷宮 : 奥の奥まで味わう
（光文社新書, 059）
光文社, 2002.9
- タイトル読み
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キョウリョウリ ノ メイキュウ : オク ノ オク マデ アジワウ
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内容説明・目次
内容説明
京都の町の隅から隅までを知り尽くした著者さえも途方に暮れさせる京料理の深淵。本書は、懐石にはじまって、中華、フレンチ、イタリアン、果ては焼肉、定食、餃子、ラーメンと、京都における食の“闇”の部分に敢えて光をあてようとする試みである。
目次
- 第１章 京料理とは何か
- 第２章 京都人は何を食べてきたのか
- 第３章 間違いだらけの店選び
- 第４章 今、誰の何を食べるべきか—その一
- 第５章 旦那衆の「ご飯食べ」
- 第６章 京都人の「普段食べ」
- 第７章 京料理は動いている—十二の断想
- 第８章 今、誰の何を食べるべきか—その二
「BOOKデータベース」 より