回転寿司の経済学 : 「勝ち組」外食産業の秘密

書誌事項

回転寿司の経済学 : 「勝ち組」外食産業の秘密

渡辺米英著

(ベスト新書, 47)

ベストセラーズ, 2002.10

タイトル読み

カイテン ズシ ノ ケイザイガク : カチグミ ガイショク サンギョウ ノ ヒミツ

注記

主な参考文献: p222-223

内容説明・目次

内容説明

回転寿司がいま、第4次とも5次とも言われるブームを迎えている。郊外に大型店が次々とオープンし、都心にはお洒落で個性的な店が増え、マスコミでも頻繁に繁盛店の特集を組む。本書では、「安い店」から「安く美味しく楽しい店」への変遷、海外への進出、大手外食チェーンや異業種チェーン参入などの舞台裏を徹底レポート。誕生以来40年余りの間、業態の進化を続けてきた回転寿司業界の「強さの理由」を、様々な角度から探る。

目次

  • 序章 なぜ今、「回転寿司」が元気なのか
  • 第1章 世界中が待ち望んだ「コワくない寿司屋」
  • 第2章 成熟市場を彩る「回る寿司」の百花繚乱
  • 第3章 安さのウラには涙ぐましい努力が
  • 第4章 回転寿司が美味しくて楽しいワケ
  • 第5章 徹底検証・回転寿司はおいしいビジネスか?
  • 終章 「美味しくて安い回転寿司」の行方

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報
  • NII書誌ID(NCID)
    BA58788432
  • ISBN
    • 4584120471
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    223p
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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