旬のうまい魚を知る本
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旬のうまい魚を知る本
東京書籍, 2002.8-2003.4
- [正]
- 続
- タイトル読み
-
シュン ノ ウマイ サカナ オ シル ホン
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内容説明・目次
- 巻冊次
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[正] ISBN 9784487797776
内容説明
いつ、どこで、どの魚がうまいのか？魚をおいしく食べるために知っておくべき知識を日本全国の漁師町を巡り、絶品魚料理を漁る魚狂、野村祐三が伝授。
目次
- 春の旬魚１０—春はこれを喰らう（赤貝（宮城県名取市閖上）；笠子（佐賀県東松浦郡呼子町大字呼子） ほか）
- 夏の旬魚１４—夏はこれを喰らう（障泥烏賊（石川県鳳至郡能都町字出津）；穴子（宮城県牡鹿郡牡鹿町大字給分浜字入の沢） ほか）
- 秋の旬魚１１—秋はこれを喰らう（伊勢海老（静岡県下田市須崎）；馬面剥（静岡県賀茂郡賀茂村字宇久須） ほか）
- 冬の旬魚１２—冬はこれを喰らう（鮟鱇（福島県相馬市尾浜字追川）；飯蛸（岡山県和気郡日生町大字日生） ほか）
- 巻冊次
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続 ISBN 9784487798865
内容説明
アイナメ、ソイ、ハナサキガニ、イサキ、キチジ…など季節別旬魚を一新！さらに関サバ、八森のハタハタ、阿久根の華アジ、鳴門ダイ、宇出津のブリ、下関のフグ…など日本各地のブランド魚も徹底紹介。
目次
- 鮎魚女（アイナメ）（新潟県岩船郡粟島浦村）
- 浅蜊（アサリ）（福島県相馬市松川浦）
- 潤目鰯（ウルメイワシ）（大分県南海部郡米水津村）
- 梶木（カジキ）（静岡県下田市須崎）
- 黍魚子（キビナゴ）（鹿児島県薩摩郡里村）
- 亀之手（カメノテ）（新潟県佐渡郡相川町）
- 尻高（シッタカ）（静岡県加茂郡松崎町石部）
- 蝦蛄（シャコ）（福島県相馬市尾浜）
- 白子（シラス）（静岡県浜名郡舞阪町）
- 曽似（ソイ）（青森県西津軽郡深浦町舮作）〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より