銀沙灘 : 京料理まる多
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銀沙灘 : 京料理まる多
柴田書店, 1988.8
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ギンシャダン : キョウリョウリ マルタ
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銀沙灘 : 京料理まる多
1988
限定公開 -
銀沙灘 : 京料理まる多
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内容説明・目次
内容説明
京都の東山、月待山の麓に、室町時代中期に足利義政によって建てられた慈照寺（通称、銀閣寺）がある。本書タイトルは、その慈照寺の庭園と私の料理への心情を重ね合わせて名付けたものである。慈照寺の庭にある円錐形で富士山のような盛り土を向月台と呼び、海の灘のように築かれた砂を銀沙灘という。この銀沙灘の美しさは、月待山に月がかかり、その光が向月台を照らし出す時、最高のものになる。その光と影が重なり合い、光の当った砂は星のように一粒一粒が輝き出すのである。私の料理もできることならそのような銀沙灘の一粒の砂のようにきらりと輝くものでありたいと願う。ゆえにこの拙著を銀沙灘—ぎんしゃだん—と題す。
「BOOKデータベース」 より
