要説食品学総論

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要説食品学総論

廣田才之責任編集 ; 浅野勉 [ほか] 共著

建帛社, 2001.9

改訂

Other Title

改訂要説食品学総論

Title Transcription

ヨウセツ ショクヒンガク ソウロン

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　食品の種類と分類
  • 第２章　食品成分表
  • 第３章　食品の栄養特性（一次機能）
  • 第４章　食品の嗜好特性（二次機能）
  • 第５章　食品の生体調節機能特性（三次機能）
  • 第６章　食品の官能検査

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Details

  • NCID
    BA59166799
  • ISBN
    • 4767902665
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    215p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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