エル・ブリ想像もつかない味

Bibliographic Information

エル・ブリ想像もつかない味

山本益博著

(光文社新書, 068)

光文社, 2002.10

Title Transcription

エル ブリ ソウゾウ モ ツカナイ アジ

Available at  / 26 libraries

Description and Table of Contents

Description

スペイン、バルセロナの近郊にいま世界でもっとも注目されているレストラン「エル・ブリ」はある。著者がフレンチ遍歴の末、たどりついたテーブルで出会ったのは、まさに「想像もつかない味」であった。名シェフとの邂逅、そして「エル・ブリ」へ。「至極の二〇皿」を縦横に語り、シェフ、フェラン・アドリアに聞く。その発想は、食を超えた面白さに満ちていた。著者、二〇年ぶりの書き下ろし。

Table of Contents

  • 第1章 「エル・ブリ」への道(わが三〇〇〇回の練習試合;それは、ヌーヴェル・キュイジーヌからはじまった ほか)
  • 第2章 「エル・ブリ」に出逢う(想像もつかない味;奇想天外・頓智頓才 ほか)
  • 第3章 世界最先端、至極の二〇皿(パン・コン・トマテ(’99);グリンピースのスープ・ミント風味(’99) ほか)
  • 第4章 フェラン・アドリアに聞く(エル・ブリ;料理人フェラン・アドリア ほか)

by "BOOK database"

Related Books: 1-1 of 1

Details

  • NCID
    BA59224035
  • ISBN
    • 4334031684
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    213p
  • Size
    18cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
Page Top