発酵乳の科学 : 乳酸菌の機能と保健効果

Author(s)

• 細野, 明義 ホソノ, アキヨシ

Bibliographic Information

発酵乳の科学 : 乳酸菌の機能と保健効果

細野明義編

アイ・ケイコーポレーション, 2002.11

Other Title

Science of fermented milk : function of lactic acid bacteria and their impact on human health

Title Transcription

ハッコウニュウ ノ カガク : ニュウサンキン ノ キノウ ト ホケン コウカ

Note

参考文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食と健康（食品の機能；ヒト消化管の構造と機能；腸管内微生物の多様性解析とその役割　ほか）
• ２　発酵乳・乳酸菌飲料の種類と機能（歴史と種類；乳成分の特質；栄養生理機能　ほか）
• ３　乳酸菌とビフィズス菌の微生物学（乳酸菌の種類と菌学的諸性質；ビフィズス菌の種類と菌学的性質；培養と増殖に及ぼす要因　ほか）

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Details

• NCID: BA5932926X
• ISBN:
  • 487492185X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 川崎
• Pages/Volumes: 294p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC9 : 465.8