真打ち登場!霧下蕎麦
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真打ち登場!霧下蕎麦
（Shotor library）
小学館, 2002.7
- タイトル読み
-
シンウチ トウジョウ キリシタ ソバ
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内容説明・目次
内容説明
そばの作法と歴史もわかり、「蕎麦通」も納得、の一冊。山麓に渦巻く「霧」が、その美味なる因という「霧下蕎麦」の完全本。
目次
- 「霧下蕎麦」とは？
- 信濃町柏原 信州霧下そば庵（長野県上水内郡）
- 戸隠村 鷹明亭辻旅館（長野県上水内郡）
- 幌加内町 ほろほろ亭（北海道雨竜郡）
- 葛巻町 森のそば屋（岩手県岩手郡）・葛巻町 みち草の駅（岩手県岩手郡）
- 大石田町 七兵衛そば（山形県北村山郡）
- 山都町 なかじま（福島県耶麻郡）
- 桧枝岐村 別館かどや（福島県南会津郡）
- 開田村 そば処まつば（長野県木曽郡）
- 東祖谷山村 そば道場（徳島県三好郡）
- 椎葉村 民宿焼畑（宮崎県東臼杵群）
- 蕎麦と寺の歴史を繙くと…
- 将軍や大名の愛した蕎麦とは…
- 蕎麦の作法と楽しみ
「BOOKデータベース」 より