食品学

Author(s)

• 管理栄養士国家試験教科研究会 カンリ エイヨウシ コッカ シケン キョウカ ケンキュウカイ
• 全国栄養士養成施設協会 ゼンコク エイヨウシ ヨウセイ シセツ キョウカイ
• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

Bibliographic Information

食品学

管理栄養士国家試験教科研究会編

（管理栄養士国家試験受験講座, 2002/2003）

第一出版, 2002.9

改訂2版

• 総論
• 各論

Title Transcription

ショクヒンガク

Note

監修: 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会

Description and Table of Contents

Volume

各論 ISBN 9784804110141

Table of Contents

• １　植物性食品
• ２　動物性食品
• ３　油脂食品
• ４　甘味料、調味料
• ５　嗜好飲料
• ６　その他の食品

Volume

総論 ISBN 9784804110165

Table of Contents

• １　食品
• ２　食品成分表
• ３　食品の成分
• ４　食品成分の変化
• ５　食品の物性
• ６　食品の官能検査（評価）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA59461427
• ISBN:
  • 480411016X
  • 4804110143
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 2冊
• Size: 21cm
• Parent Bibliography ID:
  • BN10458995