デザートケーキ : シェフ特製
著者
書誌事項
デザートケーキ : シェフ特製
モーリス・カンパニー, 1990.4
- タイトル読み
-
デザート ケーキ
大学図書館所蔵 全4件
  青森
  岩手
  宮城
  秋田
  山形
  福島
  茨城
  栃木
  群馬
  埼玉
  千葉
  東京
  神奈川
  新潟
  富山
  石川
  福井
  山梨
  長野
  岐阜
  静岡
  愛知
  三重
  滋賀
  京都
  大阪
  兵庫
  奈良
  和歌山
  鳥取
  島根
  岡山
  広島
  山口
  徳島
  香川
  愛媛
  高知
  福岡
  佐賀
  長崎
  熊本
  大分
  宮崎
  鹿児島
  沖縄
  韓国
  中国
  タイ
  イギリス
  ドイツ
  スイス
  フランス
  ベルギー
  オランダ
  スウェーデン
  ノルウェー
  アメリカ
この図書・雑誌をさがす
注記
製作・監修: 松浦惇
発売: 星雲社
内容説明・目次
内容説明
ここで紹介する『スポンジ』と『クリーム』を組み合わせた商品は、“そろそろ新しい菓子を作りたい”とお考えの方々には、“すぐにウインドにならべられる商品”として、参考になるはずです。「基本」では、初心者のための『スポンジ』と『クリーム』を工程写真とともに系統だてた形で紹介しています。「応用」では、内外の配合例を参考に、もっとも味覚に優れた組みあわせを選び、時代に合った形に手直しをしたうえで、さらに創意工夫を加え、美的センスの溢れる商品としました。
目次
- デザートケーキ(カラー口絵)
- 基本の「ビスキュイ」
- 基本の「クリーム」
- デザートケーキ「商品配合と作り方」
「BOOKデータベース」 より