デュマの大料理事典

Author(s)

• Dumas, Alexandre
• 辻, 静雄 ツジ, シズオ
• 林田, 遼右 ハヤシダ, リョウスケ
• 坂東, 三郎 バンドウ, サブロウ

Bibliographic Information

デュマの大料理事典

アレクサンドル・デュマ著 ; 辻静雄, 林田遼右, 坂東三郎編訳

岩波書店, 2002.11

• : 特装版

Other Title

Grand dictionnaire de cuisine

Title Transcription

デュマ ノ ダイ リョウリ ジテン

Note

原著初版(Alphonse Lemerre, 1873)の抄訳

Description and Table of Contents

Description

本書はアレクサンドル・デュマ＝ペールの最晩年の著作『大料理辞典』（Ｇｒａｎｄ　ｄｉｃｔｉｏｎｎａｉｒｅ　ｄｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ）（初版１８７３年刊）を抄訳・編集したものである。「辞書」としての体裁を保ちながら「料理書」としての性格に重点を置いて、料理に用いる材料・素材を中心に訳出した。原著の見出語約７５０中、訳出した項目約３００。

Table of Contents

• 読者へ
• 大料理事典
• デュマの生涯
• デュマの「大料理事典」について

by "BOOK database"

• NCID: BA59656812
• ISBN:
  • 400024003X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: fre
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 482, 5p, 図版[6]p
• Size: 23cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス