Freshness and shelf-life of foods

著者

• Cadwallader, Keith R.
• Weenen, Hugo
• American Chemical Society. Meeting

書誌事項

Freshness and shelf-life of foods

editors, Keith R. Cadwallader, Hugo Weenen

（ACS symposium series, 836）

American Chemical Society, c2003

注記

Includes bibliographical references and index

内容説明・目次

内容説明

Freshness and Shelf-life of Foods focuses on the science and technology of preserving food freshness. This book discusses flavor, texture, and characterization methods to improve the freshness or shelf-life of a product.

「Nielsen BookData」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA59752077
• ISBN:
  • 0841238014
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Washington, D.C.
• ページ数/冊数: xii, 330 p.
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • DC21 : 664.028
• 件名:
  • LCSH : Food -- Storage
  • LCSH : Food -- Shelf-life dating
• 親書誌ID:
  • BA00073096