食に知恵あり
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食に知恵あり
（日経ビジネス人文庫）
日本経済新聞社, 2002.12
- タイトル読み
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ショク ニ チエ アリ
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内容説明・目次
内容説明
「味覚人飛行物体」の異名を持つ小泉先生が、身近な食材の美味しい食べ方、食文化のもつ豊かな知恵の世界から、自らの五感で味わってきた珍味・奇味まで愛情を込めて紹介！読めば味覚・嗅覚を刺激され、思わず生唾をのむこと請け合いの面白エッセイ。
目次
- １ 食に歴史あり（理にかなう食の諺；フグの毒気も“ぬかにクギ” ほか）
- ２ 五感を刺激する逸品たち（においの好み、民族それぞれ；臭みが分けるニンニク文化圏 ほか）
- ３ 知恵は台所にあり（知恵の原点、台所に；和えて一体 ほか）
- ４ ウソかホントか、幻の珍品（ウソかホントか、幻の珍品；ヘソ型チーズ、虫は無視して ほか）
- ５ 天使と悪魔の仕業、酔漢百態（酒の甘辛の好み、世につれ…；天使と悪魔の仕業、酔漢百態 ほか）
「BOOKデータベース」 より